Gespräch mit Sternekoch Holger Stromberg

Wolfgang Mayer im Gespräch mit Sternekoch Holger Stromberg (Chefkoch der Deutschen Fußball Nationalmannschaft) über gesunde und ausgewogene Ernährung. Seine Gerichte sind mit Liebe zum Detail zubereitet.  Im weiteren Gespräche sagte er, „Drei auf die es ankommt: Qualität, Frische, Respekt“ od. anders gesagt: Du bist, was du isst! (Das Resultat einer…

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Ein Heissgetränk für kühle Tage

Heißer Apfel-Ingwer-Punsch für 4 Personen 1 TL schwarze Teeblätter (Darjeeling-Orage-Pekoe), 500 ml klarer ungesüßter Apfelsaft, 1 kleines Stück Ingwerwurel (Spielwürfelgroß), 1 kleine Zimtstage (etwa 3cm), 1 – 2 TL Honig nach Geschmack, etwas Zitronensaft 1 . Eine Teekanne heiß ausspülen, Teeblätter einfüllen, mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und 5…

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Rucola

Frischer Rucola schmeckt leicht pfeffrig und nussig, was durch ein Spritzer Walnussöl im Salatdressing noch verstärkt werden kann. Der starke, etwas herbe Eigengeschmack der Blätter verträgt sich gut mit geraspeltem Parmesan und dünn geschnittener Parma- oder Serranoschinken, aber auch mit frischen Tomatenwürfeln, warmen Hokkaido- Kürbisscheiben, Granatapfelkernen, Mozzarella und Schafskäse, Champignons…

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