Spargelzeit

Für 4 PersonenFÜLLUNG: 500g gegarter weißer Spargel, 500g gegarter Grünspargel, 4 große Scheiben Kochschinken,  Sauce hollandaiceFLÄDLE: 125g Dinkelmehl, ½ TL Salz. 125ml Milch, 2 Eier, je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie, Pfeffer, MuskatnussAUSSERDEM: Sonnenblumenöl zum Ausbacken Für die Flädle das Mehl mit dem Salz und einem Teil der Milch glatt rühren.…

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Gespräch mit Sternekoch Holger Stromberg

Wolfgang Mayer im Gespräch mit Sternekoch Holger Stromberg (Chefkoch der Deutschen Fußball Nationalmannschaft) über gesunde und ausgewogene Ernährung. Seine Gerichte sind mit Liebe zum Detail zubereitet.  Im weiteren Gespräche sagte er, „Drei auf die es ankommt: Qualität, Frische, Respekt“ od. anders gesagt: Du bist, was du isst! (Das Resultat einer…

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